W składzie miodu dominują cukry proste - glukoza i fruktoza - które są wchłaniane w układzie pokarmowym bezpośrednio do krwi. Tam, w zależności od potrzeb są przetwarzane w energię lub odkładane w wątrobie w postaci glikogenu. Cukry proste biorą udział w detoksykacji, obniżają działanie alkoholu czy nikotyny oraz chronią przed działaniem zanieczyszczonego środowiska.
JAK ZASTĘPOWAĆ CUKIER PODAWANY W PRZEPISACH CIAST MIODEM?
Należy zastąpić przynajmniej połowę cukru podawanego w przepisach miodem. Zmniejszyć ilość dodawanych płynów o 1/4 ilości dodawanego miodu. Dodać dodatkowo 1/2 łyżeczki sody na każde 25 dkg dodawanego miodu. Zmniejszyć temperaturę wypieku o ok. 20°C, aby nie dopuścić do przypalenia. Naczynia do pomiaru miodu przed użyciem można pokryć wewnątrz olejem, ułatwia to opróżnianie naczyń z miodu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz